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Manger du riz cacherait bien des risques inattendus pour la santé

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CC0 / leeey

Alors que nombreux sont ceux qui ont un faible pour le riz, ce plat renfermerait des risques non négligeables pour la santé. En particulier, le riz peut accumuler des matières toxiques, notamment de l’arsenic, qui peuvent nuire à la santé de l’individu, selon une récente étude des scientifiques américains.

Des biologistes américains de l'Université de l'Indiana se sont intéressés à l'impact du riz sur la santé humaine. Au cours de leur étude, dont les résultats ont été présentés lors d'une conférence scientifique à La Nouvelle Orléans, ils ont affirmé que cet aliment, qui jouit d'une grande popularité dans certains pays du monde, notamment en Asie, pourrait avoir des conséquences néfastes.

Ainsi, ils ont révélé que le riz est capable d'accumuler des matières toxiques ainsi que de l'arsenic. Des spécialistes de l'Université de l'Indiana se sont penchés sur les conséquences de l'eau polluée sur le riz.
Ils ont ainsi rappelé que la grande quantité de plomb et d'arsenic que contiennent les canalisations ainsi que la vaisselle provoque des disfonctionnements dans le cerveau et dans l'organisme humain en général.

Pour arriver à ce constat, les chercheurs ont analysé les informations recueillies par les auteurs de 143 ouvrages scientifiques consacrés au «comportement» de l'arsenic ainsi qu'à ses conséquences sur le métabolisme humain. Dans le même temps, ils ont constaté que le riz absorbe environ 70-80% de l'arsenic présent dans l'eau. La même quantité de cette matière toxique serait assimilée par les humains et les animaux lors de la digestion.

«Nous avons analysé combien d'arsenic contient le riz et combien en consomme l'organisme humain lors de la digestion du repas. Prochainement, nous allons étudier comment il affecte l'organisme humain», a expliqué Zheng Zhou, l'un des auteurs de l'étude, lors de la conférence scientifique à La Nouvelle Orléans.

Selon les biologistes, les autorités des pays asiatiques, ainsi que celles des autres pays où le riz fait partie du régime alimentaire quotidien, doivent faire particulièrement attention en le dégustant.

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